無糖食品的四大麻煩

日期:2011年9月7日 14:44

無糖食品的四大麻煩  在月餅大量上市的時候,很多人又開始關注“無糖食品”,但是在甜味食品中最說不清的,就是那些“無糖食品”了。

  “無糖食品”的困惑   對于無糖食品的定義,國際通用的概念是無糖食品不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是,它必須含有相應于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。爆米花生產廠家

  但為什么無糖食品非要加什么甜味的糖醇和低聚糖呢?不可以根本沒有甜味嗎?似乎是不行。比如說,加了糖醇的餅干可以叫做無糖食品,而根本不加糖也沒有任何甜味的淡咸味餅干卻不能叫做無糖食品;又比如說,加了木糖醇的藕粉可以叫做無糖食品,而壓根就沒有甜味的純正藕粉卻不能叫做無糖食品……看來,沒有甜味的東西就不能叫做無糖食品,這是不是有點滑稽呢?微波爆米花廠家

  “無糖食品”的麻煩

  既然國際慣例都如此令人困惑,市面上的“無糖食品”毫無疑問更是混亂,主要集中表現在四個麻煩。

  麻煩一:號稱“無糖食品”的產品里面,很可能含有淀粉水解物類作為甜味來源,也就是淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率,未必會比蔗糖慢多少。微波爆米花生產廠家

  麻煩二:既然無糖食品必須要有甜味,里面自然要加甜味劑。但是,如果加糖醇和低聚糖,顯然成本會比較高。于是,我國大部分產品都轉向了高效甜味劑,特別是合成甜味劑,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。微波爐爆米花

  但是,問題不是替換一個配料那么簡單:這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍,那么比如原來的配方當中,100克產品要加40克蔗糖,現在只需要加零點幾克甜味劑就夠了,用什么來湊體積呢?一般來說,用來做填充的不是淀粉,就是淀粉水解物,比如糊精之類。這些東西既和白糖一樣會快速升高血糖,又和白糖一樣容易令人發胖,對于糖尿病人和減肥者來說,一樣是大麻煩。

  麻煩三:沒有加入糖,并不等于某種食品對人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑,也有刺激食欲、促進肥胖的作用。它們本身沒有營養價值,應用于食品當中,甚至可能帶來額外的麻煩。比如國外報道,部分消費者對阿斯巴甜敏感,不僅限于苯丙酮尿癥患者;還有一些消費者對“三氯蔗糖”這種高效甜味劑不耐受,吃了之后引起從頭痛到思維模糊等各種不良反應。那些被許多人看好的糖醇類,也未必全是優點,因為大部分糖醇過量攝入都可能引起腹瀉,少數腹瀉效應雖小,吸收后從尿中排泄出去也會加重腎臟負擔。吉利微波爆米花

  其實現在很多所謂“無糖”食品,不過是沒有放白糖而已,絕對不意味著對血糖控制有利,更不意味著對減肥有利。

  麻煩四:也是最糟糕的一點,很多人正是因為某種食品標記“無糖”,就放縱自己吃掉這些本來營養價值不高的食物和飲料。各種打著“無糖食品”旗號的產品,支持了他們喜好甜食、喜好甜飲料、喜好高度加工食品的不健康飲食習慣。爆米花機廠家

  要想遠離肥胖,控制血糖,最好的飲食方法還是少吃任何人工甜味的食物,多吃粗糧豆類薯類,用天然質地的新鮮水果來替代甜食和甜飲料,千萬不要把希望寄托在什么無糖、低糖食品上。

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